I Coltivatori del Parteolla si portavano sulle spalle una lunga tradizione che neanche attraverso i libri di storia si riesce a rintracciare. Già dal tempo dei Fenicio-Punici,  alcuni secoli prima di Cristo nel Parteolla si raccoglievano i frutti dell’olivo. 
Dopo le iniziali difficoltà negli anni 80, l’organizzazione della filiera produttiva, la formazione e le nuove tecnologie iniziano a dare i primi risultati. L’amministrazione apre a nuovi mercati, la qualità del prodotto migliora progressivamente negli anni e con essa arrivano anche i primi riconoscimenti.